怠慢レシピシリーズ第3弾です。それにしても、この3つのレシピをもし僕の奥さんが見たらモロに個人が特定できるくらいの定番料理ではあります。丼と聞くと「難しそうだ」とか「専用の鍋がいるんじゃ？」と思って引く人がいるかもしれませんが、普通の鍋で構わないですし意外と簡単にできますのでぜひ一度お試しを。

用意するもの

• 鶏のもも肉
• 卵
• タマネギ
• ネギ

調理手順

1. 鶏のもも肉を2～3cmくらいのサイコロ型に切ります。包丁がなまくらの場合は、いったん冷凍して半解凍した状態だと切りやすいです。
2. タマネギを薄切りにスライスします。
3. 鍋を熱して軽く油を引き、タマネギを炒めます。しっかり炒めた方が甘みが出て良いです。
4. 鶏肉を加え、鶏肉の表面の赤味がほとんどなくなるくらいさらに炒めます
5. みりんをちょっと大目に加えて煮立てます。みりんだけで甘みを着けてもおいしいんですが、結構沢山いるので控えめにして後で砂糖で調整することもできます。とにかくここでアルコール分を飛ばしておかないと子供が食べたとき酔っぱらいます。可能なら火をつけてフランベして。駄目ならアルコールの味がしなくなるまでちょっと長めに煮立てます。
6. 味と色を見ながら醤油を加えます。必要に応じて砂糖や塩を加えて味を調整。次に卵を入れるのでここでは濃目の味で。
7. 卵を人数分割って箸で混ぜて溶き卵を作り、静かに鍋の中に流し入れます。
8. 適当に切ったネギを加えて、卵が半熟よりちょっと手前くらいに固まるまで煮て火を止めます。
9. 炊きたてのご飯を丼によそい、一人前づつお玉ですくって不公平にならないように気を付けながらご飯の上にかけます

このレシピの良いのは、鍋のサイズと材料の量さえ選べば3人前であろうが7人前であろうがいっぺんに作れるところです。同じ要領で他人丼とかちくわ卵丼とかもできます。

「ちょっと甘め」というのが僕の料理のパターンみたいですが、それが嫌な方はみりんや砂糖を押さえて塩をちょっと増やせばあっさり系の味に仕上げることもできます、多分。

（絵 ： ぽわんさん）

にしても、このヒヨコは今から熱い鍋に飛び込んで食われるんだろうか？＞ぽわんさん

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