昨晩思いつきで作って、子供に大変好評なのに気をよくして久々の怠慢料理シリーズです。
最初に言っておきますが創意はありません。簡単に作れる工夫だけです。

用意するもの

• ジャガイモ
• 合い挽きミンチ
• みりん
• 醤油
• （あれば）昆布つゆ
• ショウガ（少々）
• 片栗粉

手順

1. ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切る
2. 鍋を熱して、油を引く
3. 挽肉を炒める
4. 大体炒まったら、ジャガイモを入れて引き続き炒める。焦がさない様に、軽くジャガイモに火が通るくらいまで（ポイント）
5. みりんをドボドボと入れてしばらく煮る
6. 水をジャガイモがヒタヒタになるくらいまで加える
7. ショウガを臭い消しに少し入れる
8. 大体煮えてきたら、醤油を入れ、あれば昆布つゆを少し入れる
9. アクが出てきたら取る（肉が少し混じるのでもったいないが我慢）
10. 大体柔らかくなったら（煮すぎない様に）、いったん火を止めて水で溶いた片栗粉を入れて混ぜる
11. 再び弱火でとろみがつくまで煮込む

以上でできあがりです。片栗粉を入れる前に味見をして、必要に応じて醤油を足したり砂糖を足したりします。調味料が多すぎると食べられなくなるので、そこだけは注意。ちょっと甘目がうまい。

応用として、ナスでも行けます。大根の場合は下ゆでしてからの方が良いかな。

この油の浮いた甘ったるいミンチ汁が大好きで。ご飯にかけて食ったりもします。

（写真と調理： 風鈴さん。自分で作った時は写真撮り忘れたので…）

コメント